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瓦斯小博士將告訴你如何選購好的爐具,
>把重要絕招通通告訴你,
>讓您成為真正的爐具採購行家!
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基本選購參考:
*爐頭:
1)使用單純大火使用或大小火都可使用,依據使用目的而定。
2)不同的爐頭有不同的火力特色,要跟適當的爐架搭配才能達到最好的熱能運用。
3)爐頭設計得當可以延長爐具的使用壽命,更直接影響到火力表現和節能效果。可以直接現場搭配鍋具作測試瞭解來瞭解。
*爐架:
1)首先決定是否需要大小鍋都適用:兩者都適用,當然最好。
2)一體爐架或分離式爐架:各有特色,依據使用者喜好來定 。
一般來說,分體爐架兼具所有爐架的優點,且可以依據使用者的不同使用習慣來調整,不失為一個最好選擇。
3)爐架最重要的是穩固,其中穩定性最好的當然是方爐架。
另外10"爐架也不一定穩固,設計得當,8"爐架反而比大而無當的10"爐架還穩固
*點火系統:
1)一定要注意閥體的品質,目前不少業者都採用偷工淘空的閥體來降低成本,使用者採購時一定要特別注意,不要為了省那10幾元,置自己安全於不顧。
2)通用閥體或電子開關:如常間斷使用則可選用電子開關較方便,如需較長時間不間斷使用則反而採用通用閥體較省事。
 
■判定爐頭的好壞
*好的爐頭就像一具好引擎,馬力強、火力強!
*好的爐頭就像人擁有一個好心臟,永不堵塞,健康長壽。
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傳統的爐頭問題:
*有U型槽設計,小火孔純粹是引火功能,浪費瓦斯。
*最大問題是U型槽系朝上,下設的引火孔必須小於主火孔,因此在使用過程中,湯水溢出、異物掉落或高溫氧化(生銹),都容易造成阻塞問題。
★現有最新式爐頭為專利『隱藏式』,依據流體力學原理設計,改變傳統燃燒結構成穩藏式,提升燃燒效率,火力更強勁,火孔永不阻塞。徹底解決傳統爐頭問題,勢必取代中國所有傳統爐頭。


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■選用好的閥體
閥體最重要的是要好操作且決不漏氣,要用的恰到好處,
手感要佳,增一分則太肥,減一分則太瘦。
 
老闆!錢要賺,但命也要顧!當然要選用好的銅閥體。
一般簡陋的閥體:
*小心那些劣質閥體到底可以用多久?隨便用個金屬片鍍銅色,蒙混帶過,偷工減料,省沒幾塊錢,我們生命安全不值那幾塊錢?
*安全無價!炒1-2道菜就賺回來了,決不要跟自己的安全過不去。

註:過大的閥體大並不代表就更安全,且又增加你的成本。
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■爐火純青
*能實際測試最好,不管是調大、小火,都能維持完全燃燒的青藍色。
*火焰均勻,不會只集中在中心點,絕不焦鍋。
 
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■穩固的爐架
重點在結構是否穩固,不一定要重或大,否則徒增成本,一般有分為『分離式』、『一體型』及『連體式』爐架。
*分離式好處在於有上架和中碗架,上架可以依據廚師的喜好任意移動,且上架有小支軸,大小爐都適用,且相當美觀也可分開組合。
*連體F支架型爐架:將上架固定一體成型,同時適合大小爐使用。
*一體型爐架:無F支架,爐架、爐底、爐身一體成型,不需使用任何小爐時可選此型。
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■電子閥體的選用
一定要通過國際標準的認證,最好採用專為煤氣爐開發製造的球式閥體,好處是保證不漏氣、點火率98%以上。不像傳統式閥體,久了會有漏氣之虞,且點火有時會不著。

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