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瓦斯小博士将告诉你如何选购好的炉具,
>把重要绝招通通告诉你,
>让您成为真正的炉具采购行家!
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基本选购参考:
*炉头:
1)使用单纯大火使用或大小火都可使用,依据使用目的而定。
2)不同的炉头有不同的火力特色,要跟适当的炉架搭配才能达到最好的热能运用。
3)炉头设计得当可以延长炉具的使用寿命,更直接影响到火力表现和节能效果。可以直接现场搭配锅具作测试了解来了解。
*炉架:
1)首先决定是否需要大小锅都适用:两者都适用,当然最好。
2)一体炉架或分离式炉架:各有特色,依据使用者喜好来定 。
一般来说,分体炉架兼具所有炉架的优点,且可以依据使用者的不同使用习惯来调整,不失为一个最好选择。
3)炉架最重要的是稳固,其中稳定性最好的当然是方炉架。
另外10"炉架也不一定稳固,设计得当,8"炉架反而比大而无当的10"炉架还稳固
*点火系统:
1)一定要注意阀体的品质,目前不少业者都采用偷工淘空的阀体来降低成本,使用者采购时一定要特别注意,不要为了省那10几元,置自己安全于不顾。
2)通用阀体或电子开关:如常间断使用则可选用电子开关较方便,如需较长时间不间断使用则反而采用通用阀体较省事。
 
■判定炉头的好坏
*好的炉头就像一具好引擎,马力强、火力强!
*好的炉头就像人拥有一个好心脏,永不堵塞,健康长寿。
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传统的炉头问题:
*有U型槽设计,小火孔纯粹是引火功能,浪费瓦斯。
*最大问题是U型槽系朝上,下设的引火孔必须小于主火孔,因此在使用过程中,汤水溢出、异物掉落或高温氧化(生锈),都容易造成阻塞问题。
★现有最新式炉头为专利『隐藏式』,依据流体力学原理设计,改变传统燃烧结构成稳藏式,提升燃烧效率,火力更强劲,火孔永不阻塞。彻底解决传统炉头问题,势必取代中国所有传统炉头。


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■选用好的阀体
阀体最重要的是要好操作且决不漏气,要用的恰到好处,
手感要佳,增一分则太肥,减一分则太瘦。
 
老板!钱要赚,但命也要顾!当然要选用好的铜阀体。
一般简陋的阀体:
*小心那些劣质阀体到底可以用多久?随便用个金属片镀铜色,蒙混带过,偷工减料,省没几块钱,我们生命安全不值那几块钱?
*安全无价!炒1-2道菜就赚回来了,决不要跟自己的安全过不去。

注:过大的阀体大并不代表就更安全,且又增加你的成本。
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■炉火纯青
*能实际测试最好,不管是调大、小火,都能维持完全燃烧的青蓝色。
*火焰均匀,不会只集中在中心点,绝不焦锅。
 
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■稳固的炉架
重点在结构是否稳固,不一定要重或大,否则徒增成本,一般有分为『分离式』、『一体型』及『连体式』炉架。
*分离式好处在于有上架和中碗架,上架可以依据厨师的喜好任意移动,且上架有小支轴,大小炉都适用,且相当美观也可分开组合。
*连体F支架型炉架:将上架固定一体成型,同时适合大小炉使用。
*一体型炉架:无F支架,炉架、炉底、炉身一体成型,不需使用任何小炉时可选此型。
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■电子阀体的选用
一定要通过国际标准的认证,最好采用专为煤气炉开发制造的球式阀体,好处是保证不漏气、点火率98%以上。不像传统式阀体,久了会有漏气之虞,且点火有时会不着。

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